Keväinen peruna-parsasalaatti näkkärillä

Keväinen peruna-parsasalaatti näkkärillä

  • 4 annosta
  • Kokkausaika 30 minuuttia
    115 Ääntä

Esimerkiksi vappukattaukseen sopiva tai kesäpöytään.

Ainekset

Täyte

  • 4 keskikokoista varhaisperunaa
  • 2 tankoa vihreää parsaa
  • 1 säilykepaprika
  • hyvää öljyä
  • ½ tl rouhittua mustapippuria

Marjapore

  • 1 l marjamehua
  • 1 dragon fruit
  • 2 dl tuoreita mansikoita
  • 1 limetti
  • muutama oksa tuoretta minttua
  • ½ l sitruunalimonadia
  • reilusti jäitä
Valmistus
  1. Pese ja keitä perunat kuorineen kypsäksi. Jäähdytä. Leikkaa parsoista kova kanta pois. Leikkaa terävällä puukolla pituussuunnassa ohuita lastuja tai käytä kuorimaveistä. Laita pieni määrä vettä kattilaan kiehumaan. Lisää parsat kattilaan ja anna kiehua 30 sekuntia. Nosta talouspaperin päälle valumaan. Viipaloi säilykepaprika ohuiksi suikaleiksi.
  2. Voitele näkkärit tuorejuustolla. Lado päälle perunaviipaleita, parsaa ja paprikaa. Ripottele päälle öljyä. Lisää lopuksi rouhittua mustapippuria.
  3. Marjapore: Kaada kannuihin hyvin jäähdytetty mehu, paloitellut hedelmät ja mansikat, limetti lohkot ja mintut. Lisää lopuksi limonadi ja jäät. Sekoita ja nauti kylmänä.