Välimerellinen naked näkkärikakku

  • 4-6 annosta
  • Kokkausaika 1 tunti
    62 Ääntä

Moderni ja kaunis versio voileipäkakusta

Ainekset

Täyte I

  • 2 avokadoa
  • 1 rkl limetinmehua
  • ½ rasiaa (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • ½ dl hienonnettua basilikaa
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria

Täyte II

  • ½ rasiaa (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • 100 g fetajuustoa
  • 1 dl mustia kalamataoliiveja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ kurkku raastettuna

Päälle:

  • Maustamatonta tuorejuustoa
  • Kirsikkatomaatteja
  • Kalamataoliiveja
  • Kurkkusuikaleita
  • Syötäviä kukkia
Valmistus
  1. Tee ensin täyte I. Halkaise avokado, ota kivi pois ja lusikoi hedelmäliha. Soseuta avokado tasaiseksi ja lisää limetinmehu. Notkista tuorejuusto ja lisää avokadosose joukkoon. Lisää hienonnettu basilika, suola ja mustapippuri. Laita kylmään odottamaan.
  2. Tee täyte II.  Notkista tuorejuusto. Lisää joukkoon murustettu fetajuusto, viipaloidut oliivit, hienonnettu valkosipulinkynsi ja raastettu kurkku. Valuta kurkuista vähän nestettä pois. Sekoita hyvin.
  3. Levitä suoraan tarjoiluvadille 3 porkkananäkkäriä vierekkäin. Levitä pohjalle ensin kolmasosa I täytettä, paina 3 punajuurinäkkäriä päälle ja lisää puolet avokadotäytteestä. Paina kolme porkkananäkkäriä päälle ja levitä taas kolmasosa täytettä, toista kunnes kaikki näkkärit ja täytteet on käytetty.  Anna kakun vetäytyä kylmässä 10-15 minuuttia niin, että näkkärit hiukan pehmenevät.
  4. Levitä maustamatonta tuorejuustoa kannen päälle ja koristele pinta kirsikkatomaateilla, oliiveilla, kurkulla ja syötävillä kukilla.